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乳山大餑餑 蒸出好彩頭
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  2016-01-20   來源:乳山網(乳山宣傳網)   作者:宋曉寧 孫筱筱

“來來來,看我捏的小元寶像不像?”“不錯不錯,你捏元寶我就來捏個葫蘆吧”……1月17日,記者還沒進下初鎮下初村譚翠蓉家,就聽屋里傳出陣陣爽朗的笑語,進門才知道,是幾位嬸子、大嫂兒聚在熱炕上蒸花餑餑呢。

在乳山,過年蒸餑餑,是每家每戶的頭等大事。正月里,一般就用這些餑餑作為主食招待客人,這餑餑既代表了這一家人對來年的祈望和對客人的祝愿,更直觀地體現了家庭主婦的賢惠和靈巧,所以,每位婦女都在這不起眼的白面團上暗暗較勁,用靈巧的雙手翻出各種花樣,誰都想讓來年的日子有個“蒸蒸日上”的美好寓意。

一盆已經發好的面被幾人倒在案板上,兩刀分成四塊大家一人一塊面嫻熟地揉著,巧手上下翻飛,不一會兒粗糙粘手的面塊就被揉摶成一個個圓滑的面球。婦女們用手或壓或捏或按,對面球進行二次加工,再借助剪刀、竹簽等工具修整,點綴紅棗、豆子做眼睛和鼻孔,栩栩如生的形象躍然手中。經過十幾二十分鐘“醒面”后,將其放到大鍋的蒸簾之上,一灶旺火讓面香四溢,使餑餑都咧開嘴笑。揭開鍋蓋,用筷子頭沾染食用色素點上五顏六色圖個好彩頭。“龍鳳呈祥”“石榴花開”“大棗餑餑”“老虎”“白兔”“豬頭”“刺猬”“聚寶盆”“佛手”“壽桃”“元寶”應有盡有,堪比工藝品。主婦們恨不得雙手蒸出的餑餑包含天地間的一切吉祥如意。每次這些小玩意兒都深得孩子們的喜愛,爭爭搶搶,每人兜里都裝著一個自己最喜歡的“吉祥物”,時常捧出來看看,但又不忍吃掉,一直能放到不能再放了,才依依不舍地把它啃了。

“從很小的時候就跟著母親學習蒸餑餑,母親說在以前艱苦的年代,婦女們用自己的智慧把吉祥灌注在餑餑中,一直延續到如今,這是個傳統,不能丟。”姜翠英說。如今,餑餑成了乳山人過年過節必吃的一種食品。對于地道的乳山人來說,逢年過節一鍋漂亮大餑餑是別的什么也替代不了的。

凡是吃過乳山大餑餑的人,都是不會輕易忘掉它的笑口模樣以及香甜耐嚼的味道。現在它也跟上潮流,隨著農村婦女的創業和淘寶電商的發展,乳山大餑餑成了一個響當當的品牌,更多品種、更多式樣的花餑餑被智慧的乳山婦女們創造出來,一塊看似普通的面團,經過工人的巧手制作,眨眼工夫變成刺猬、石榴、桃子、葫蘆、老虎等各種各樣逼真的造型。花樣面食受到了客戶的歡迎,也增加了訂單的數量。在這些訂單中,不僅有本地客戶,也有許多外地客戶當作年后走親戚訪友的禮品。

乳山大餑餑,已經從膠東走向全國。不管工藝再怎么變,唯一不變的是,希望的田野上,麥香里,回味綿絕的悠長鄉情。(宋曉寧  孫筱筱)

編輯:天藍


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