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《乳山民俗》導讀(四)
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  2018-04-17   來源:乳山時訊   作者:辛戈

從前都說乳山的酒難喝,其實是乳山的魚難吃,《乳山民俗》164頁上記述:“宴俗是鄉風禮俗的重要組成部分。宴請最能體現境內待人接物的禮儀水準。在乳山酒文化中,不是為喝酒而喝酒,酒是情感的物化,借以表達主人的真誠情義、文明程度、知識水平、應變能力、經濟能力等綜合情況,達到悅客而延伸友誼之目的。舊時乳山勸酒風氣之烈,膠東罕見,但街頭上卻鮮見醉酒之人,可見酒文化的深邃內涵。”在168頁上作者進一步地介紹:“乳山無魚不成席,盤魚的說道很多。魚與裕、余等字諧音,富足寬裕、吉慶有余是人們所追求的;魚味腥,腥與醒同音,早上醒來旭日東升、病后醒來健康恢復,醒是個吉利詞兒。魚鱗圓圓的,古代銅錢是圓形的,親朋相聚是團圓的,因而,盤魚得是有鱗的。這都契合了人們接口彩、祈福祉的心理。富裕才能宴賓,健康才能團圓,可見人們把美好祝愿融入盤魚中。這也直接導致了對盤魚品種的講究,無鱗的魚,像沒有穿衣服,俗稱‘光著’,光不好,會讓人聯想到光蛋、光棍等。盤魚的種類,最名貴的是紅鱗加吉,再依次是黃花魚、銅魚、鱸魚、鲞魚、梭魚等;舊時乳山很少有人吃淡水魚,20世紀80年代之后,鯉魚、鰱魚、草魚開始作盤魚。”

對乳山木頭魚,該書169頁上有記錄:“從前沒有冷凍保鮮條件,不產魚的季節,海邊人用干魚做盤魚,山區連干魚也沒有的,就雕刻一條木頭魚來代替。實心木頭魚用面包裹著,炸出來還真有點真假難辨;空心木頭魚要掀起木頭魚的上層,吃放在里面的菜,實際就是一個魚造型的盛菜工具。據老年人講,木頭魚的出現大約是在清朝中期,地點在乳山西北一帶。傳說成因有二:一是起因祭祖,過年擺供桌要有盤魚,有一家沒有準備魚,怎么辦?家庭主婦靈機一動,刻了一條木頭魚代替真魚。邑內傳說貓不吃供桌上的魚,也起因于木頭魚。從前有戶人家,過年祭祖的供桌上擺著木頭魚,而天地神的供桌上則沒有。天地神不高興了,把木頭魚移到了天地棚里。主人發現魚挪了地方,以為是貓干的,把貓狠狠地揍了一頓,貓受了委屈,向天地神告狀,天地神托夢給這家主人,聲言不關貓的事,并指責其厚此薄彼。主人夢醒后,趕緊給天地神也做了一條木頭魚。經過這事的折騰,貓從此對供桌上的魚敬而遠之。二是起因喜宴,有一家很貧窮,兒子結婚擺宴席,實在買不起魚,魚代表吉利,無魚不成席,母親怎能忍心讓兒子喜宴上無吉利物呢?無奈之下,這位心靈手巧的母親,雕刻木頭魚代替真魚上席。好心的客人,明知是假魚,都推說已經吃得酒醉飯飽,不動筷子去吃魚,大家誰也不肯道破,給那位善良的母親留足了面子。后來仿效的人家多了,木頭魚就流行了起來。”

清晰的歷史成因

對乳山老年人常說的“三戶”和“九夷”,《乳山民俗》59頁上做了介紹:“對境內的居民,民間有‘三戶’之說,即坐山戶、占山戶、買山戶。北宋之前就居住此地,經金元戰亂而僥幸生存下來的,叫坐山戶,亦稱漏戶;金元戰亂使膠東許多山嵐土地成為無主之地,明朝移民早來而領取土地開墾的,為占山戶;晚來的移民,無地可領、無山可占了,只得花錢購買山嵐土地的,叫買山戶。......乳山古屬嵎夷,嵎夷與萊夷一樣,都是東夷民族。東夷文化是華夏文明的重要組成部分。對夷的說法,目前尚未統一。一說夷分九夷,一說嵎夷即九夷。《后漢書·東夷傳》中說夷有九種:畎夷、于夷、方夷、黃夷、白夷、赤夷、玄夷、風夷、陽夷。《爾雅》中有‘九夷、八狄、七戎、六蠻’的說法(東夷西戎、南蠻北狄之說法是當時中原對周邊的無知),其數字不是實指,是表示多寡的意思。九夷在東,是中國東部的老百姓,人口比狄等民族的人多。萊夷在嵎夷之西,因居住地不同而叫法有別。夷人生活在淮河流域的,就叫淮夷。據考證,黃夷就是生活在黃縣(現龍口市)一帶的東夷人;乳山有岠嵎山等地名,也是于姓人氏最多的地方,這是否與嵎夷、于夷等名稱有關,現不好斷言。清光緒六年,海陽知縣王敬勛對他的《岠嵎瀑布》一詩題序道:‘邑東北五十里,山最高大,有院名岠嵎,山門題額曰古嵎夷地,崗嶺四舍隱然如大環,西北有瀑布,高懸千尺,奔流直下,白練銀淙,噹吰澎湃聲應千山谷。’明確指出,岠嵎是古嵎夷地。”

家長都想給孩子起個好名字,134頁上記錄了起名的風俗:“在報喜的同時,爺爺奶奶要給孫子或孫女起乳名。20世紀50年代前,男孩多是叫拴兒、鎖兒、柱兒、剩兒等,女孩叫花、芝、蘭、菊的居多;20世紀中期,叫和平、解放、國慶、援朝、躍進、向東的較多。取名有時很簡單,比如數字名,按孩子出生時的重量或爺爺的歲數取名,叫七斤、五十等;時辰名,以出生的時辰為名,卯時叫卯兒,寅時叫寅兒;出生地為名,父母在上海工作時生的就叫滬生、在北京生的就叫京生。20世紀80年代之后,取名開始個性化、藝術化、多樣化。孩子的父母、伯叔姑姨舅都可參加起名;有的則請文墨深的人幫助選擇既好聽又吉利的名字。舊時富裕人家,先請人給孩子批八字。即在天干地支紀年、紀月、紀日、紀時的方法中,取其四組的天干地支名稱(術語叫四柱),那就是八字。十天干(甲乙丙丁戊己庚辛壬癸)與十二地支(子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥),從甲子開始按序配對組合,六十年一循環。只要記住某時的四柱,就可按天干地支的順序推算出任何時間的八字。說起來簡單,做起來還是需要一定的專業知識,有種按日子標注干支的萬年歷,一查便知曉。按八字的五行屬性,考量其生克關系,看命勢如何。五行如有缺,取名時補上。缺木用木旁的字,缺水用水旁的字,以此類推。20世紀后期,境內出現五格數理取名法。姓的筆畫數為天格(單姓加1),看祖蔭情況;姓加名的第一個字為人格,看一生的大致運氣;名字相加為地格(單名加1),看中年之前;姓與名之和為總格,看中年以后;總格減去人格(單姓、單名均加1)為外格,看外部靈力。各格均以個位數的數字歸屬五行:1與2為木,3與4為火,5與6為土,7與8為金,9與0為水,也是按五行生克推算。并以九九歸一的理念,到了81回歸到1,80以內的數,各含吉、不吉的定義,供取名時參考。說到起名,順便介紹一下另類起名。舊時,境內同村人曾有稱呼外名的習俗,外名又叫外號、綽號、諢號,分善意和惡意兩種。境內使用的多是善意的,是體現親密、親昵的昵稱。有些綽號是出于迷信因素,給孩子起個綽號是為了好養活,給大人起綽號是為了糾偏或者討個好彩頭。糾偏即補姓名中的五行不足,討彩頭是想借助語言的力量來實現某種企求。有一對夫婦多年不生育,算命先生就給男的起了個綽號叫鵓鴿,后來這對夫妻一連生了十個孩子。鵓鴿是生育力極強的鳥兒。這是巧合,迷信之談。”

 


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